RECETAS - PICANTE DE CUSHURO

CUSHURO

Alga que crece en las alturas de los andes es comparada, por su forma y textura, con el caviar de mar. Se trata de la murmunta, una alga que crece en las alturas andinas y que es llamada, por quienes la han probado, el Caviar Andino,  puede ser consumido de mil maneras. Esta alga, conocida también como Cushuru o Nostoc, es un producto nativo que ya era apreciado por nuestros antepasados, habitantes de las montañas andinas.

CALIDAD NUTRITIVA

Este alimento tiene elevados porcentajes de agua, más del 95%. Cuenta además con grandes concentraciones de minerales, especialmente de calcio y fósforo.

Otra característica especial es que cuenta con hidratos de carbono que no se digieren por lo que el consumo del alga no produce ningún trastorno gastrointestinal.

PICANTE DE CUSHURO

INGREDIENTES:

• 200 gr cushuro (ururupa)
• 01 kg papa sancochadas, peladas y picadas en cubitos
• 01 cebolla
• 02 cucharadas Aceite
• 01 cabecita ajos
• 02 unidades huevo
• Ají y sal al gusto

PREPARACIÓN:

• 
  
  Preparar el aderezo con aceite, ajos, ají, después agregar la cebolla picada, luego el cushuro y dejar cocinar por 7 minutos.
• 
  
  Al retirar agregar un poco de quesillo (opcional).
• 
  
  Servir con papas sancochada, adornado con huevo sancochado, acompañado de una porción de arroz o canchita serrana, y buen provecho.